Reiser P., Santiago2025-07-092025-07-091934431https://patrimonio.uv.cl/front/handle/123456789/1300246 páginasObra introductoria sobre los principios fundamentales de la alimentación y la nutrición humana, dirigida a estudiantes y profesionales del área de la salud. El texto aborda conceptos básicos sobre los nutrientes esenciales, la composición de los alimentos, las necesidades nutricionales en distintas etapas de la vida y las recomendaciones dietéticas para mantener la salud. También incluye nociones sobre la dietoterapia en algunas enfermedades comunes. Su enfoque didáctico y conciso refleja el estado del conocimiento en dietética y salud alimentaria en la primera mitad del siglo XX.esNutriciónBookAcceso abierto